Diezmillo de Res
El Diezmillo de Res es buenísimo para estofados. Por su cercanía y su similitud, es una alternativa más económica al Rib Eye, si se corta en Steaks. También, es un corte que por si solo tiene el porcentaje ideal de grasa para unas hamburguesas.
En el noreste del país, se deja con hueso y separa en músculos individuales para producir Aguja Norteña y Costilla Norteña. En Sinaloa, lo más común es pedirlo en rebanadas delgadas y llevarlo directo al asador.
