Por su cercanía y su similitud, es una alternativa más económica al Rib Eye, si se corta en Steaks.

La Pulpa Larga es un grupo de músculos que se usan para movimiento. Algunos clientes solicitan músculos individuales.

No es un corte tan común, pero la Punta de Palomilla es uno de los cortes más vendidos en nuestras carnicerías.

No es un buen corte para asar, pero la Falda de Res es un corte fibroso, suave y con mucho sabor cuando se prepara en caldos.

La Pulpa Bola es una opción de corte sin grasa, que puede pedirse para milanesa o para saltear; incluso como molida baja en grasa.

El Chambarete de Res es la parte baja de las piernas de la res, incluye huesos y músculos que son usados mucho para el movimiento.