Pulpa Larga de Res
La Pulpa Larga es un grupo de músculos que se usan para movimiento, suelen tener mucha grasa entre ellos pero muy poca grasa intramuscular. Algunos clientes solicitan músculos individuales.
La parte más valiosa de la Pulpa Larga es el Gusano o Cuete, que es un corte bajo en grasa. No es tan suave, pero también es ideal para milanesa o para saltear. La Pulpa de Gusano o el Guante pueden usarse para cocer o incluso como carne para machaca.
