Punta de Palomilla de Res

No es un corte tan común, pero la Punta de Palomilla es uno de los cortes más vendidos en nuestras carnicerías. Es un corte que se comporta similar a la Picaña, pero con una forma muy particular. Es como un búmeran o una flecha, con fibras musculares suaves. Tiene mucho sabor y puede cocinarse casi con cualquier técnica, el chiste es que se corte de forma transversal a las fibras para que sea suave.